NOTÍCIASReceita: Maria Isabel, o arroz com carne de sol do interior
Prato de uma panela só, temperado com colorau e pimenta-de-cheiro, comum no Maranhão e no Piauí.
Por Mariângela Santos · 28 de outubro de 2026
A Maria Isabel é um arroz de panela única, feito com carne de sol, muito comum no interior do Maranhão e do Piauí. É prático, rende bem e aproveita ingredientes que quase sempre estão em casa.
⏱ 1 hora e 20 min🍽 8 porçõesNível: Fácil
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz cru
- 500 g de carne de sol dessalgada, em cubos pequenos
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 2 pimentas-de-cheiro picadas
- 1 colher (sobremesa) de colorau
- 1 colher (sobremesa) de páprica defumada (opcional)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Coentro picado a gosto
- Cerca de 4 xícaras de água quente
Modo de preparo
- Em uma panela larga, aqueça o azeite e frite a carne de sol até dourar.
- Junte a cebola e refogue. Acrescente o tomate, o alho e a pimenta-de-cheiro.
- Tempere com o colorau, a páprica e a pimenta-do-reino. Prove antes de pôr sal, porque a carne já é salgada.
- Adicione o arroz cru e misture para envolver nos temperos.
- Despeje a água quente e cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, até a água secar e o arroz ficar macio.
- Finalize com coentro e sirva.
Dicas
Dessalgue a carne de sol de véspera, trocando a água algumas vezes. Fritar bem a carne no começo é o que dá sabor ao arroz.
Acompanhamentos
Vai bem com feijão verde, farofa, vinagrete e banana frita.
Conservação
Dura até 3 dias na geladeira, em pote fechado.
Receita adaptada de referências culinárias publicadas (veja as fontes). Não foi testada pela redação do Brand Notícias.
Fontes
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